Pizza in Beijing

Pizza i Beijing handler ikke bare om de vanlige kjedene. Du vil finne steder hvor deigen kastes for hånd daglig, og toppingene kommer ferskt fra lokale markeder. Hvis du spør meg, bringer Jing-A Brewerys pizzakvelder i Gulou en perfekt kombinasjon av håndverksøl og tynn, sprø skorpe med frekke topping som Sichuan peppercorn pølse. Og over i Sanlitun ligger Homeslice, hvor bitene er enorme og perfekte når du ikke vil sitte ned i flere timer.

Stemningen varierer også vilt, fra DIY ovnsbakte steder gjemt i trange hutonger til moderne, uformelle spisesteder med ekspat-kokker. En liten hemmelighet: på kalde kvelder i Beijing treffer en klissete, ostete pai fra Pizza Bar No. 1 på Wudaoying Hutong annerledes. Vil du ha mest for pengene? Prøv å ta en sen kveldskive rundt Workers’ Stadium etter at barene stenger. Det er en scene kun lokalbefolkningen kjenner til. Ikke vær redd for å be om anbefaling fra servitøren din – noen ganger er spesialitetene ikke på menyen, spesielt på mindre steder. Pizza i Beijing kan overraske deg med uventede smaker hvis du er åpen for å gi en lokal vri en sjanse.