Kinesisk in Beijing

Beijings kinesiske matkultur handler ikke bare om Pekingand, selv om det alene fortjener en reise. Du vil finne alt fra brennende Sichuan-boller til delikat dim sum i skjulte smug eller livlige nabolagssteder. Hvis du vil spise der Beijingers faktisk går, dra til steder som Guijie (Spøkelsesgaten) sent på kvelden for grillede spyd og krydret hot pot som gir et ordentlig spark.

Vår og høst er perfekt for å prøve Beijings nudler utendørs, og jeg pleier alltid å fortelle venner å prøve zhajiangmian, en feilfri lokal favoritt, en bolle med nudler med en tykk soyabønnepasta som føles som komfortmat. Og ikke oversett gamle steder i hutongene; noen små restauranter har vært her i flere tiår, perfekt hvis du liker en atmosfære som virker innflyttet. Som et tips: hvis du er rundt Dongzhimen, stopp innom Dadong for frityrstekt and som er litt lettere og mindre fet enn de vanlige mistenkte.

Du vil også merke at smaksprofilene varierer mye fra nabolag til nabolag. Chaoyang har mye Sichuan- og Hunan-preg, mens Xicheng er mer tilbøyelig til tradisjonell pekingsk cuisine. Uansett hvor du havner, bare spør om lokale anbefalinger på mandarin eller se hva lokalbefolkningen bestiller, du kan ikke gå altfor galt.