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Pizza in Beijing

La pizza a Pechino non riguarda solo le solite catene. Troverai posti dove l'impasto è lanciato a mano ogni giorno, e i condimenti arrivano freschi dai mercati locali. Se mi chiedi, le serate pizza della Jing-A Brewery a Gulou offrono un abbinamento perfetto tra birra artigianale e crosta sottile e croccante con condimenti audaci come la salsiccia di pepe di Sichuan. E a Sanlitun, c'è Homeslice, dove le fette sono enormi e perfette quando non vuoi sederti per ore.

L'atmosfera varia notevolmente, da locali a forno fai-da-te nascosti in stretti Hutong a ristoranti moderni e informali con chef espatriati. Un piccolo segreto: nelle fredde notti di Pechino, una torta appiccicosa e formaggiosa da Pizza Bar No. 1 su Wudaoying Hutong ha un sapore diverso. Vuoi il miglior valore per i tuoi soldi? Prova a prendere una fetta a tarda notte intorno allo Stadio dei Lavoratori dopo la chiusura dei bar. È una scena che solo i locali conoscono. Non aver paura di chiedere un consiglio al tuo cameriere: a volte i piatti speciali non sono nel menu, specialmente nei posti più piccoli. La pizza a Pechino può sorprenderti con sapori inaspettati se sei disposto a dare una possibilità a una variazione locale.
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Consigli per la ricerca della pizza a Pechino

Se vuoi un assaggio della vera cultura della pizza di Pechino, salta le catene internazionali e cerca i posti di quartiere vicino a Gulou o Wudaoying Hutong. Qui troverai i locali che prendono una fetta veloce o condividono un'intera pizza accompagnata da birre artigianali. E un avviso: molte pizzerie qui si affollano nei fine settimana, quindi ti consiglio di arrivare presto o di chiamare in anticipo. Provare varianti regionali come guarnizioni con salsiccia cinese o peperoni locali può rendere la tua esperienza culinaria più memorabile. Inoltre, non trascurare i camion della pizza o i pop-up durante i mercati notturni, a volte servono pizze sorprendentemente buone appena sfornate da forni mobili.

Una cosa last: il clima secco di Pechino significa che l'impasto può sembrare un po' diverso rispetto a casa, quindi non esitare a chiedere un suggerimento sulla spessore della crosta o su guarnizioni speciali della casa.

Domande Frequenti

Hai domande su dove trovare una buona pizza a Pechino? Ti ho coperto.

Per qualcosa di simile a una pizza napoletana cotta nel forno a legna, prova Pizza Bar No. 1 vicino a Wudaoying Hutong. Lì cuociono le pizze in un vero forno e la crosta diventa davvero croccante. Non è lussuoso, ma riesce a catturare quel sapore affumicato che cerchi.

Assolutamente. Posti come Jing-A Brewery a Gulou sperimentano con ingredienti locali, come la pizza con anatra alla pechinese o salsiccia infusa con pepe di Sichuan. È un modo divertente di gustare la pizza con un tocco pechinese.

Dipende da dove vai. Molti posti indipendenti offrono ottime fette per circa 30-50 RMB. I ristoranti di fascia alta e quelli in aree con molti espatriati come Sanlitun possono costare di più, ma di solito la qualità è in linea con il prezzo.

Sempre più posti stanno adottando queste opzioni. Homeslice a Sanlitun ha formaggio vegano e croste senza glutine. Piccoli caffè in zone come il Distretto dell'Arte 798 a volte offrono queste opzioni, ma è sempre meglio chiamare in anticipo.

Le sere nei giorni feriali, soprattutto subito quando i posti aprono per cena, tendono a essere più tranquille. Se arrivi più tardi, intorno alle 21 o 22, alcuni posti, specialmente vicino a bar o locali, si riempiono rapidamente di locali ed espatriati che si stanno rilassando.

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