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Cinese in Beijing

La scena gastronomica cinese di Pechino non riguarda solo l'anatra alla pechinese, sebbene questa da sola meriti un viaggio. Troverai tutto, dalle ciotole piccanti di Sichuan ai delicati dim sum in vicoli nascosti o vivaci locali di quartiere. Se vuoi mangiare dove vanno realmente i pechinesi, dirigiti in posti come Guijie (Ghost Street) a tarda notte per spiedini grigliati e hot pot piccante che colpisce.

La primavera e l'autunno sono ottimi per assaporare i piatti di noodles di Pechino all'aperto, e dico sempre agli amici di provare lo zhajiangmian, un favorito locale che non delude, una ciotola di noodles con una densa pasta di soia che sembra cibo confortante. E non trascurare i posti storici nei hutong; alcuni ristoranti minuscoli sono in giro da decenni, perfetti se ti piace un'atmosfera vissuta. Per un consiglio: se sei nei paraggi di Dongzhimen, fermati da Dadong per anatra arrosto che è un po' più leggera e meno grassa rispetto ai soliti noti.

Noterai anche che i profili di sapore variano molto a seconda del quartiere. Chaoyang ha molte influenze di Sichuan e Hunan, mentre Xicheng tende di più verso la cucina tradizionale di Pechino. Non importa dove ti trovi, chiedi semplicemente i piatti locali in mandarino o osserva cosa ordinano i locali, non puoi sbagliare.
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Cibi locali che vorrai davvero provare

Se hai solo il tempo di mangiare alcuni piatti cinesi a Pechino, inizia con qualcosa di autentico e umile come lo zhajiangmian in un piccolo negozio di quartiere. È facile da trascurare, ma una volta che lo provi, capirai perché i locali continuano a tornarci.

Un altro consiglio dell'insider: per le notti tarde, Ghost Street (Gui Jie) è imbattibile. È piena di ristoranti che grigliano spiedini, fanno hot pot, e servono ciotole di noodles piccanti. I sapori possono essere intensi, ma è parte di ciò che rappresenta la scena del cibo cinese a Pechino. Non dimenticare di portare contante e magari un amico che può aiutarti a destreggiarti tra i menu senza inglese.

Domande Frequenti

Hai domande sul cibo cinese a Pechino? Ecco alcune risposte per aiutarti.

Per me, i posti iconici come Quanjude e Dadong sono dei classici, ma se desideri qualcosa con meno grasso e più delicatezza, Dadong vicino a Dongzhimen vale la pena provarlo. Prenota in anticipo, quei posti si riempiono rapidamente.

Oh, Pechino può essere piccante se sai dove guardare. I ristoranti di Sichuan e Hunan sono ovunque, specialmente a Chaoyang. Prova posti come Hai Di Lao per la hot pot, i locali giurano su di esso, e puoi regolare il livello di spezie.

Il cibo di strada è parte dell'avventura a Pechino. Ghost Street è famosa per i cibi notturni che sono sicuri e gustosi una volta che trovi i chioschi affollati con molti clienti locali. Fai attenzione al tuo stomaco e evita se ne hai uno sensibile.

Zhajiangmian è un alimento base a cui i turisti non sempre si dedicano. È semplice ma sostanzioso, servito con spaghetti spessi e una salsa di pasta di soia saporita. Io lo considero il cibo di conforto definitivo della città.

Il dim sum è per lo più cantonese, ma Pechino ha molti posti ottimi, specialmente nei quartieri con grandi comunità di espatriati come Sanlitun o vicino al distretto delle ambasciate. Quei ristoranti tendono ad essere affidabili e gustosi; per un'esperienza autentica di dim sum locale, però, una città del sud come Guangzhou è imbattibile.

Mangia come un locale. Prova i ristoranti di noodle senza nome nei hutong o i mercati piccoli fuori dai sentieri battuti, i prezzi sono equi e i sapori sono autentici. Inoltre, evita le zone turistiche intorno a posti come Tiananmen per i pasti; pagherai di più per meno.

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