Skaldjur i Beijing

Om du tror att Peking handlar om Pekinganka, vänta tills du provar skaldjursutbudet här. Visst, detta är en inomlandstad, men färsk fisk och skaldjur anländer dagligen från kusten, särskilt Qingdao och Liaoning. Vissa ställen har levande skaldjursakvarier, där du väljer din krabba eller räka och får den tillagad på plats. Mitt favoritlilla ställe i grannskapet nära Chaoyang är fantastiskt för simmande flodräkor blandade i vitlökssmör. Och undervärdera inte kryddig Sichuan-stil fiskhetpotta i Haidian. Det är oerhört populärt bland lokalinvånare som längtar efter den betande, heta smaken.

Vintermånaderna är den bästa tiden för hårig krabba, särskilt från slutet av oktober till november. Många restauranger erbjuder krabbfester, och du kommer att vilja sitta vid fönstret med en kopp baijiu för att värma dig efter att ha knäckt de klorna. Ett insider tips? Be om dippsojan med Shaoxing-vin och svart vinäger när du beställer krabba, det är en spelväxlare. Om du vill ha något snabbt, har skaldjursförsäljare på Sanyuanli-marknaden färska musslor och rakhyvelsmusslor redo att grilla eller ånga.

Skaldjur i Peking tenderar att vara en social tillställning, så ta med vänner och var beredd att dela rätter. Det handlar inte bara om att äta utan att njuta av mycket levande smaker med lite lokal prat. Om du vill ha äkta lokal smak utan turistträngsel, har de mindre bländande ställena i Dongzhimen och Sanlitun några av stadens bäst bevarade hemligheter.