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Degustações em Beijing

Se você é um pouco gourmand ou apenas curioso sobre os sabores de Pequim, as degustações são uma ótima maneira de ter uma verdadeira noção da cena gastronômica da cidade sem se comprometer com uma refeição completa. Pense em algo menos formal, mais como se você fosse convidado para a cozinha de alguém. E Pequim tem mais do que apenas pato à Pequim, você encontrará de tudo, desde bolinhos estilo de rua degustados ao lado de locais em Dongcheng até degustações de baijiu em bares escondidos em pátios ao redor de Gulou.

Uma das minhas coisas favoritas é participar de uma sessão de degustação de chá em uma loja tradicional perto de Nanluoguxiang. Você pode cheirar, tomar um gole e comparar as sutis diferenças entre chás que muitas vezes se perdem em redes maiores. Além disso, os mestres do chá lá estão felizes em conversar e compartilhar histórias sobre as origens de cada infusão. O tempo também é importante; tente evitar os fins de semana se você quiser uma atmosfera mais relaxada. E se bebidas destiladas são mais a sua praia, não perca as degustações de gin artesanal nos bares menores de Sanlitun, onde os bartenders experimentam com botânicos locais. Um aviso: muitas degustações é melhor reservar com antecedência e podem encher rapidamente durante as temporadas de férias.
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Então você quer experimentar degustações que vão além do típico pato e macarrão? Comece com chá, pense em jasmim, pu'er ou até mesmo chás pretos menos conhecidos de Yunnan. As lojas de chá perto de Houhai são tranquilas e menos turísticas durante as tardes de dias de semana. Eu recomendo parar em ‘Cha Ma Gu’ em Nanluoguxiang para uma degustação prática que parece mais uma conversa com um amigo do que uma aula formal.

Se você prefere álcool, o baijiu é uma experiência obrigatória, mas pode ser forte. Não a beba de uma vez; entre em uma sessão que te ensine os diferentes estilos e como saboreá-la corretamente. Procure lugares onde os bartenders usam ervas ou frutas locais para dar sabor. E, por último, se algum dia você estiver em Pequim durante o outono, evite os restaurantes chiques e vá a uma degustação casual no mercado noturno de espetinhos; é lá que os locais realmente se divertem e experimentam com sabores.

Perguntas Frequentes

Tem perguntas sobre degustações em Pequim? Aqui estão algumas respostas.

Muitos lugares oferecem inglês, especialmente em lojas de chá populares e bares de baijiu, mas nem todos. Eu recomendaria perguntar antes ou levar um aplicativo de tradução, só por precaução; às vezes, as melhores conversas acontecem em inglês confuso e risadas.

Alguns lugares, como degustações de bolinhos locais ou lojas de chá menores, podem ter disponibilidade para quem chega sem reserva. Mas as experiências melhores, especialmente as degustações de baijiu ou bebidas artesanais, geralmente requerem reserva com alguns dias de antecedência, especialmente nos finais de semana.

Experimente uma degustação guiada de comida de rua ao redor de Wangfujing. É informal e acessível, permitindo que você prove petiscos que poderia ignorar por conta própria. Você terá uma rápida introdução a sabores e texturas por apenas alguns RMB por mordida.

Geralmente, degustações focadas em chá ou petiscos de rua são adequadas para crianças. Mas sessões que envolvem álcool, como degustações de baijiu ou gin artesanal, não são adequadas. Alguns locais acolhem explicitamente famílias, então é melhor verificar antes de ir.

Elas costumam durar cerca de uma a duas horas. As degustações de chá tendem a ser uma hora tranquila, enquanto as degustações de destilados podem se estender um pouco mais se incluem harmonização de alimentos ou palestras sobre a história.

Procure pelos hutongs perto de Gulou ou bares de coquetéis artesanais em Sanlitun que se concentram em espíritos chineses. Alguns locais se especializam em variedades regionais de baijiu, e os proprietários adoram compartilhar histórias por trás de cada garrafa.

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